★当店は横浜醤油を使用しております。 思考錯誤の結果、横浜醤油の割下がひとまず完成致しました。
いままでの出汁では弱いので、原価度外視し節類の量を増やしました。これを「３倍出汁」と呼んでます。
最大限に旨味エキスを抽出した濃厚な出汁と合わせることで強烈な「盛り汁」に仕上がりました。
その盛り汁に負けないような蕎麦を打つのはプレッシャーでもありますが、満足いただける蕎麦のみをご提供致します！★蕎麦はより美味しく召し上がって頂く為に「三たて」で提供致します。
「挽きたて・打ちたて・茹でたて」
の蕎麦を味わってください！
竹やぶの中に虎がいる」
江戸時代からの蕎麦屋のおつまみ
十割蕎麦の愉しみ方
こだわりの蕎麦
「石臼挽き」のそばがうまいというのはまぎれもない真実。
繊細で熱に弱いそばは、一昔前の大量生産のそば製粉機では機械が熱を持ち風味が飛んでしまう
といわれていました。一方石臼はゆっくり長時間かけて製粉するため熱が出にくく、そばが本来持っ
ている味や香りを損ないません。また、挽き方や細かさも選べるようになっております。
「お客様に美味しい蕎麦を食べて頂きたい…」その一心でこだわり今日も営業致します。
好きな人と一緒に蕎麦を愉しむ！
といえば『美味い酒』
実は、「蕎麦会」なるものがあります。
蕎麦会には「そば前」「中割」「箸洗い」というお酒を呑むタイミングがあり
蕎麦を打つ前・手繰った後・最後の〆に楽しむ酒となってます。
日本酒は香り系、スッキリ系、旨味系、酸味系、古酒系などを10種類以上を取り揃えており、
焼酎やビールそして果実ジュースもあります。
一合でも半合でも一口でもお客様の酒量に合わせてお楽しみいただけるようにご用意いたしております。
